食堂从业人员工作细则

一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。

三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。

四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。

六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。

十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。

食堂从业人员食品安全承诺书

为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此，我对做好平昌县佛楼小学的食品安全工作郑重承诺如下：

一、所有从业人员必须持有健康证，工作时间统一穿白大褂，带口罩，进出操作间必须洗手、消毒。

二、坚决不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。不得售卖带有毒性的鱼类，不得售卖卤菜，一经查处，严厉重罚！

三、保持加工经营场所内外环境整洁，杜绝卫生死角。

四、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

五、所有食品、菜单必须公示，不得乱收费，错打卡。

六、食堂员工不允许在就餐时和学生发生冲突矛盾，如有矛盾第一时间和陪餐领导联系。

责任人：

年月日