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西式晚宴礼仪
正式的西式晚宴规矩繁杂，但相信这快速入门指南可以解决您的烦恼，无论举行晚宴，还是出入高级法国餐厅，都能应对自如。下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!
餐桌布置：
一场正式晚宴中，餐具、餐碟和杯子摆法五花八门。然而这些数目繁多、让人眼花缭乱的餐具在摆放时还是有据可循。其中一条金科玉律便是：从最外围的餐具开始使用，直到您的最后一道菜需要使用的餐具。折迭整齐的餐巾应放在餐具的左边，如果是稍微轻便的场合，也可以放在餐碟上。
垫盘，同时也叫主盘，通常比晚餐盘要大，起到一种装饰作用。要将其摆放在每套餐具的中心位置，或者放在宾客正前方，离餐桌边缘1至2英寸处。所有的餐具和餐巾都应跟餐碟成一直线，餐具的柄和餐巾边缘也要距离桌缘1至2英寸。主菜前的开胃菜都使用主盘，在上主菜前，主盘要被撤走。
餐叉除了一些特殊情况外应按照上菜顺序，从左到右摆放在主盘的左边。不同的菜肴需要使用不同种类的餐叉：生菜叉4叉齿、正餐叉餐叉中最大的、鱼叉3叉齿或4叉齿，某些最左边的齿设计得特别粗。每样餐具都应彼此间隔半英寸。点心叉3叉齿或者甜品叉4叉齿和甜品匙摆放在主盘上方。餐勺朝左摆放，而餐叉要朝右摆放。餐刀必须跟餐叉数目相当和餐匙摆放于主盘右边。餐刀包括主菜刀、牛排刀、切鱼刀、甜点刀，再加上汤匙或茶匙。如果餐饮中有牡蛎或鸡尾酒，牡蛎叉应摆放在餐叉和餐匙的右边。
面包盘和黄油刀放置于餐叉前方，同样在餐具的左边。黄油刀应放于餐碟的边缘，刀锋朝下。杯子放置于餐具右边，餐刀和餐匙的上方。玻璃水杯应摆放在最里面，然后朝外依次是长笛香槟酒杯、较大的红酒酒杯和较小的白酒酒杯，甜酒酒杯放于白酒酒杯旁。咖啡或茶应使用相应的杯子，并配置茶托，在主菜和甜点的间隙享用。几点注意事项：
额外的杯子和餐具显得不雅。餐桌上的餐具应跟菜肴和饮品数目完美契合。在餐厅里，侍者会在客人点餐后，把不必要的餐具和杯子收走。如果您正在举办一场正式晚宴，那就有必要充分考虑提供舒适的宾客座位。餐具以主盘为中心，甜品匙和餐叉前方应放置席位卡。要确保宾客之间距离充分，令他们更加舒适。西式宴会程序一、餐前准备工作

1.按时到岗，接受上级检查或分配工作。
2.需了解清楚接待对象，名称、身份、人数、宴会时间及有何特殊要求。3.并根据当日菜单准备所需物品及为工作人员讲解服务流程与注意事项。4.打开空调，保证室内温度与空气清新，检查灯光，电源及配用设施、设备是否能正常运行。
5.餐前要求检查厅房地面、茶几、沙发、家私卫生是否合格，台面用具是否清洁、整齐，没有缺口。
6.用宴会桌搭建合适的餐桌，备餐台、展示台、多功能台及餐厅、餐台装饰。备用一到二张桌子
7.按用餐人数摆放餐椅。备用五把椅子
8.准备充足的台布、桌裙、椅套、桌旗、口布、收餐车、餐具周转箱。
9.准备杯具：红葡杯、白葡杯、冰水杯、白酒杯、香槟杯、咖啡杯、奶盅等所需杯具，并留有足够的备用量建议按1.2倍量准备。
10.准备物品：分酒器、冰水扎、洗手盅、开水壶、茶壶、火柴、蜡烛、烛台、餐巾纸、牙签、毛巾、各式托盘、各式开瓶器。11.准备相应的餐具：
A：足够的餐盘展示盘、面包盘、各式菜盘，各式调味碟如：沙拉碟、黄油碟、芥茉酱油的双格碟、各式汁盘与汁盅、胡椒磨，相应的椒盐盅、糖盅、花瓶、牙签盅、烟灰缸。B：足够的金属餐具：正餐刀、正餐叉、黄油刀、汤勺、鱼刀、鱼叉、水果叉、甜品刀、甜品叉、甜品勺、正餐勺、牛扒刀、咖啡勺、筷子。
C：相应的调味品：蕃茄酱、辣椒仔、酱油、醋、芥茉膏、芝士粉、胡椒磨、盐、胡椒、黄油、各式袋糖、牛奶。
12.提前15分钟准备冰水、冰块、头盘汁酱、柠檬、毛巾等。
13.按人员合理分配出：迎宾人员、传菜人员、斟酒人员、服务人员、机动人员、工作协调人员。二、服务程序
1.站立厅房门口恭迎客人，不得交头接耳及倚靠而立。2.客到时，应微笑迎客。

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