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果蔬市场调研报告
时间：2022-12-21 16:02:16 下载该word文档
果蔬市场调研报告
果蔬市场调研报告主要数据1、市场总体运行
2016年北京市批发市场蔬菜上市量851.66万吨，日均上市量2.33万吨，同比减幅0.9%；平均价格为每公斤3.04元，同比升幅8.6%。四季度蔬菜上市量225.93万吨，同比增幅2.7%，平均价格每公斤2.93元，同比升幅8.5%。从主要品类来看，2016年叶菜平均价格每公斤3.03元，同比升幅5.2%，上市量同比增幅8.4%。茄果类蔬菜平均价格每公斤3.29元，同比降幅5.5%，上市量同比增幅5.5%。耐储类蔬菜平均价格每公斤2.7元，同比升幅21.1%，上市量同比减幅3.2%。
红色为2016年价格、蓝色为2015年、绿色为3年平均价格2、主要品种价格变化
根据监测数据，在统计的54个蔬菜品种中，2016年平均价格同比上涨的有34种，占比63%，以耐储的大蒜、葱、南北瓜、葱头、土豆等品种价格升幅较大；价格同比下降的有20种，其中姜、山药、茼蒿等品种价格降幅较大。北京市消费量最大的10种蔬菜（大白菜、圆白菜、土豆、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、云架豆、菜花、白萝卜）价格同比升幅6%。
3、主供地分布
根据对批发市场蔬菜的来源地监测数据，2016年北京市蔬菜来自河北、山东、内蒙古、辽宁、天津的比例分别为33.5%、21.7%、7.8%、5.7%、4.2%，南方四省（广东、广西、海南、云南）的比例为7.3%，来自北京本市的比例为9.3%。
市场走势分析
1、蔬菜价格走势规律性变化显著
从2002年以来，蔬菜市场价格走势形成了三个非常明显的阶段：一是2002-2008年蔬菜价格持续缓慢上行阶段，反映了蔬菜市场供应偏紧的总体态势，蔬菜年度价格由每公斤1.15元升到1.84元，累计涨幅60%，年均涨幅8.1%；
二是2009-2010年蔬菜价格快速上行阶段，反映了蔬菜市场供应偏紧与结构性失衡并行的态势，蔬菜价格累计涨幅51%，年均涨幅22.9%；
三是2011-2016年蔬菜价格波动上行阶段，反映了蔬菜市场整体供应充足、局部或结构性失衡的态势，蔬菜年度价格有每公斤2.36元升到3.16元，累计涨幅33.9%，平均涨幅6%，且年度价格走势呈现一年降、两年升的规律性特征。
2、蔬菜市场价格波动幅度明显加大
一是年度平均价格最高。从历史监测数据来看，今年蔬菜价格是自有历史数据监测以来最高的一年，平均价格达到每公斤3.16元，年度平均价格首次突破每公斤3元水平。
二是价格震荡幅度最大。2016年3月价格最高为每公斤4.54元，6月价格最低为每公斤2.01元，价格差达到2.43，最高价格是最低价格的2.26倍。从蔬菜价格离散程度分析，此前5年蔬菜月度价格平均标准差为0.47，2016年蔬菜月度价格标准差达到0.84，此前最高的是2012年的0.54，定量说明了今年蔬菜价格的大幅波动。
3、天气成影响菜价波动的最主要因素
从2011年蔬菜供应宽松以来，蔬菜价格的大幅上升往往伴随着异常天气的变化，天气因素对蔬菜行情的影响主要体现在生产供应和运输两个环节，已经成为分析蔬菜市场变化的先导性因素。例如今年年初的高价格与去年年底以来的低温、雾霾天气直接相关，以及