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水冬瓜果实含水量对摩擦性质和出油率的影响

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２００７年６月　农机化研究　第６期　
水冬瓜果实含水量对摩擦性质和出油率的影响　
施卫省，刘基林，苏有勇，王　
（昆明理工大学现代农业工程学院，昆明　
摘　要：根据滑动摩擦理论，导出斜面仪法测定滑动摩擦系数的数学公式，通过测定斜面仪的滑动摩擦角，　研究水冬瓜果实含水率与滑动摩擦系数的关系；通过压榨原理，研究水冬瓜果实含水率与出油率的关系。　结果表明，水冬瓜果实滑动摩擦系数随含水率的增加而增大；回归分析表明，水冬瓜果实滑动摩擦系数与　含水率之间为线性关系；滑动摩擦系数在温度小于３０℃，随温度升高而增加；温度大于３０￣Ｃ，随温度升高　而减小；水冬瓜果实其含水率为８．５％时，出油率最高。　
关键词：食品工业；水冬瓜果实；试验研究；含水率；摩擦系数；出油率　中图分类号：ＴＳ２２３．４　
文献标识码：Ａ　
文章编号：１ＯＯ３—１８８Ｘ（２００７）０６－－０１２Ｏ—Ｏ３　
０引言　
水冬瓜（Ｉｄｅｓｉａ　ｐｏ１ｙｃａｒｐａ　ｖａｒ．ｖｅｓｔｉｔａ）　
参数。　
１　试验材料与环境温度控制　
１．１　试验材料　
是属大风子科的一种木本油料树种，果实属于浆果。　果油是一种优质的食用油，含油率为２７．５％，且含　有大量的亚油酸等物质；油脂和蛋白质两者含量高，　大约在７０％…。　
６　
供试的水冬瓜果实为当年生产的新鲜浆果，含　（干）如图１所示。　
水率的测定采用标准烘干法进行。水冬瓜果实形状　
螺旋压榨是世界上从植物油料中提取油脂最　波　广泛采用的方法。目前，世界各国通用的连续螺旋　
榨油机的结构与原理已为人所知，其工作过程分为　３段，即喂料段、主压榨段和成饼段。在喂料段．　
当油料以散粒体的形式从料斗进入第１个螺槽后，　首先以非塞流的形式进行固体输送，然后非塞流输　送转变成塞流输送。从非塞流输送转变为塞流输送　
的条件，不仅取决于螺旋压榨机压力的大小。还取　决于油料体系的摩擦因数　。　
对散粒农业物料，摩擦系数测定方法主要采用　斜面仪滑动摩擦系数测定装置。将斜面仪法用于测　
图１水冬瓜果实形状（干）　
Ｆｉｇ．１　Ｔｈｅ　ｓｈａｐｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｄｒｙ　ｗａｔｅｒ—ｂｅｎｉ　ｎｃａｓａ—ｈｉ　ｓｐｉ　ｄａ　ｆｒｕｉｔ　
１．２环境温度控制和制油设备　
定农业物料（水稻和谷粒等）的摩擦系数，国内外　已有许多研究报道，但用于测定木本油料作物尤其　是用于散粒物料（浆果）滑动摩擦系数的测定研究　
则较少　＇　。　
测定水冬瓜的滑动摩擦系数试验在实验室内　进行，环境温度控制在２５℃左右；测定水冬瓜的出　
油率采用ＺＸ一１０型螺旋榨油机，油酸值测定方法按　
ＧＢ５５３０－－８５进行。　
将水冬瓜果实的摩擦系数测定控制在恒温条　件下进行，克服环境温度变化引起的误差，通过测　
２斜面仪法测定原理　、　
定含水率与滑动摩擦系数和出油率的关系，得到不　同含水率条件下水冬瓜的滑动摩擦系数和出油率的　参数，为水冬瓜果实的加工工艺提供了必要的技术　
收稿日期：２００６—１１—０６　
根据斜面仪测定方法（如图２所示），将所要　
测量的两物体中的一个倾斜放置作为斜面，另一个　
放在斜面体上沿其滑下；逐渐增大斜面倾角　，一　端缓慢抬起，观察物料的状态，当物料主体开始运　动时，记下此时倾斜的角度，即为滑动角。可以发　
基金项目：云南省教育厅基金项目（５ＹＯ１３６Ｂ）　
作者简介：施卫省（１９６４一），男，陕西户县人，副教授，硕士　
（Ｅ－ｎｌａｉ１）Ｓｈｉｗｅｉ　ｓｈｅｎｇ８８８＠ｓｉ　ｒｌａ．Ｃｏｎｌ。　
现，当　达到某一数值　。时，物体匀速下滑，则由　牛顿定律得　
一
１２０一　

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