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江南大学食品质量与安全考研科目

时间：2023-03-24 07:26:48 下载该word文档

江南大学食品质量与安全考研科目
江南大学食品质量与安全考研科目包括食品科学、食品分析技术及检测技术、食品加工技术及营养学、食品微生物学及流行病学、食品安全及卫生检测技术、食品安全法律法规、食品贮藏及质量控制等。
食品科学：食品科学是一门综合性学科，包括食品成分与营养科学、食品加工技术学、食品包装、食品安全卫生学、食品质量管理等方面的知识，主要研究以达及生物技术为依据的食品始终的制备原料分析、加工制作、流通、销售及储存，以及食品添加剂的各种营养学、分析学、技术学等方面的知识内容。
食品分析技术及检测技术：食品分析技术及检测技术是食品科学和营养学的基础，旨在研究利用物理、化学和生物等技术手段来了解，分析，评价和控制食品的品质和安全性的学科。它以食品材料的化学检验、物理检验、微生物检验及毒理检验为主要内容，旨在确保食品的安全，着重检测食品中的污染物质和不安全物。
食品加工技术及营养学：食品加工技术及营养学是一门重要分支学科，主要探讨食品加工过程中涉及到的营养学、烹饪学、微生物学、烟熏杀菌、冷冻保鲜、烟熏烤制、食品发酵、分离技术及食品添加剂和保持剂等专业内容，以提高食品加工过程中的食品质量和安全。
食品微生物学及流行病学：食品微生物学及流行病学学科以食品微生物的种类，繁殖，营养特点，体外和体内，环境条件等因素及其相关流行病学知识为主要内容，以指导食品的分析研究，开发确保食品的安全和有效的生产工艺。
食品安全及卫生检测技术：食品安全及卫生检测技术是食品科学专业的重要重点，以科学解读食品安全及卫生调控政策法规，推进流通环节食品安全和卫生检测技术的应用，以及食品安全与健康检测技术的研发等内容。
食品安全法律法规：食品安全法律法规是食品质量安全工作的战略依据，以规范政府和社会各方面有关食品质量安全事项，保护消费者和社会公众的利益，并维护食品安全所必需的法律和政策。
食品贮藏及质量控制：食品贮藏及质量控制是对食品质量、安全和卫生控制的一门学科，其主要内容包括食品质量管理系统及质量控制、营养膳食调控、食品贮藏、包装、储运技术及其相关的流行病学知识。该课程的主要目的是提高师生的食品质量和安全意识，探究食品加工工艺的科学性和营养性，为食品质量安全保证发展提供理论依据。

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