养生与长寿

摘要：21世纪是生物科技时代，健康和长寿是人类最大的追求。随着生活与物质水平的不断提高，越来越多的人逐渐开始关注健康饮食与长寿的问题，开始注重自我保健,讲究养生。社会上各种养生之道不胜枚举,诸如“衣着养生”、“饮食养生”、“嗜好养生”、“情绪养生”、“环境养生”、“起居养生”、“运动养生”、“顺时养生”、“功能养生”、“防护养生”、“书面养生”等等各有其道。

关键字：健康 长寿 养生

正文: 我的家乡徐州，便是养生学的发源地。徐州，古称彭城，说起养生之道，这里可出了一个名人——彭祖。相传他活了八百八十岁，根据古时大彭氏国实行的小花甲计岁法推断，即60天为一年，实际寿命当为146岁。

他是烹饪鼻祖，中国第一位职业厨师；气功祖师，中华武术文化的鼻祖；房中始祖，中国最早的性学大师；长寿始祖，中国第一位养生学家，编写了中国第一部养生学著作《彭祖经》。

彭祖的延年益寿养生法大致有如下四个方面： 　　

其一，注意锻炼身体。每日凌晨即起、端坐、揉目、按摩、砥唇咽液、意守丹田、吸气数十遍；然后起身、熊径鸟伸、运气发功等，他是气功的最早创始人，这套健身法，被后人写成《彭祖引导法》。 　

其二，是思想修养，他从不计较名利得失，不追求物质享受，情绪恬静而达观。殷王赠其万金，他用来接济贫困，自己无所留。不受“慎喜毁誉”所累，经常保持良好的精神状态。 　

其三，是生活习惯，他坚持顺乎自然，不伤害身体，冬天注意保暖，夏季时常纳凉，顺应四时节气，使身体舒适安康，重视劳逸结合，用脑切忌过度，衣着求适不求华髦，男女生活饮食合理调节，并说：“凡此之类，譬犹之水，用之过当反为害也。” 　

其四，是注重饮食健康养生之道。彭祖作为第一个养生家同时也是一位厨艺高超的厨师，很好的将养生和饮食结合起来。这点从彭祖使用员木果籽（茶籽）烹调的野鸡汤为尧帝调养虚弱的身体可以反应出来，《彭祖养道》上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。员木果籽（茶籽）为我国特有的物种，本身就富含多种营养物质，延缓衰老。通过彭祖为尧帝饮食的精心打理，尧帝在位七十年，终于118岁仙寿。所以饮食健康也成为一方面，使其延年益寿的一大因素。

现代专家也有诸如此类对养生的见解。

怎样才能保持健康和长寿？一般人认为，除了遗传因素外，避开诸如吸烟、酗酒和高胆固醇食物一类危险因素也是非常重要的。然而，许多科学家近来认为这还远远不够；人们还必须培养有利于健康和长寿的人格特点和卫生习惯。以下便是国外科学家们通过最新研究所发现的，要求人们在健康长寿方面尽量做到的八件事：

1、要“和平”，不要“战争”。美国俄亥俄州立大学最近的一项对新婚的夫妇的调查发现，经常吵架和带有敌意的夫妇，其血压和心跳速度要比和睦夫妇双方的免疫系统被抑制长达24个小时。

2、要有良好的家庭、人际关系。研究发现，健康长寿的人往往都会有一些亲密的朋友，并且也很关心他人。研究还发现，良好的家庭、人际关系能使孕妇更容易顺产，使人的免疫功能增强，使吸烟者更容易戒烟，使健身计划更容易被坚持下去，甚至能帮助战胜癌症。美国斯坦福大学医学院的一项调查发调查，晚斯乳腺癌患者如果每星期都参加一些与治疗有关的小组活动，她们的生存期要比单纯接受治疗的同样患者长两倍。

美国一位健康问题专家索贝尔博士指出，缺乏社会支持，对健康的危害与吸烟和不运动不相上下。美国加州的一项调查发现，与他人的联系越少，就越容易死于心脏病、脑动脉硬化和癌症等疾病。

专家认为，缺少朋友，可有用帮助他人来弥补。美国最近一项对3300名志愿者的研究发现，乐于助人的人在身心两方面都要比其他人健康。

3、睡眠时间不能省。专家指出，一天睡7－9小时对健康极为有利。他们认为，睡眠不足，不仅使人感到疲倦，而且也容易使人消极地看待人生。

睡眠时间同长寿也有关。美国加州卫生局的一项调查发现，每晚睡6小时以下的人，有高出70％的机会比睡7－8小时的人早死。还有研究发现，深沉的睡眠对人的免疫系统发挥作用很有益处。

4、注意身体发出的各种信息。人的身体会通过疼痛等，甚至通过大脑的微弱的直觉发出一些健康方面的信息。必须对此加以重视，不能大意。一项研究发现，密切注视自己的身体的各种“信号”的人，比对自己的健康毫不在乎的人要少生病。

5、热爱自己的工作。没有工作满足感会引起许多疾病，如头痛、感冒、消化不良、支气管炎和肺炎等。一项调查发现，从事了10年自己不满意的工作的人，患结肠癌和直肠癌的机会，要比热爱自己工作的人高出5倍。然而，并不是什么人都能随心所欲地更换工作的。碰到这种情况怎么办？美国芝加哥大学心理学家克西科赞米哈伊尔指出，令人满意的工作须具有多样性和挑战性的特点，往往不在于工作本身，而在于从事这项工作的人对其的主观看法。因此，要善于找出自己工作中令人满足的一面，并且在无法交换工作的情况下，将自己的对工作的消极态度转变为积极态度。

6、养成多吃鲜水果蔬菜，植物油和不去麸粮食，少吃肉类和动物脂肪的所谓“地中海型的饮食习惯”。专家认为，这种饮食习惯能在很大程度上防止心脏病、癌症等恶性疾病的发生。

7、要有精神支柱。在西方社会，有越来越多的证据表明，宗教信仰与健康有密切的关系。近来有22个调查显示，常去教堂的人不易患其些疾病，其中包括中风、心脏病、肺结核和其些癌症。科学家目前还不知道其中的确切原因。他们估计，宗教信仰可能有助于人们形成更健康的生活方式，提供了更多的社会支持，更容易缓解人们的心理压力。他们还猜测，希望和乐观的情绪可能有助于免疫功能的发挥。

就饮食方面，专家也给了不少建议。

人体需要的几大类营养包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素和微量元素等等。

【糖类】

这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。

糖是一种碳水化合物，它们的结构大多为(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的分子式。这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等等)，多糖(淀粉、纤维素等)以及糖化合物(糖蛋白等等)。

对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120-150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。

【脂类】

脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。

女性个体较多的脂肪往往是为了储存生育下一代时所需的能量。但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。西方人的饮食结构比较单一，多是高脂肪的食品(烤肉、汉堡、牛奶等等)，所以相对肥胖的人要比中国多得多，从而各种所谓“富贵病”的发病率也往往高于中国。

一般来说，多食用植物油(如花生油)比多食用动物油对人体更有好处。

【蛋白质】

蛋白质在常人印象中，恐怕最容易联系到的是鸡蛋蛋清、豆奶、豆腐等食品了。那么实际上这些食物提供给人体的蛋白质都有什么作用呢？

蛋白质在人体内是一种极其重要的物质，几乎所有的生命活动都需要蛋白质的参与：不只是细胞的骨架，基因的载体DNA(脱氧核糖核酸)也需要它作为支撑骨架；所有的DNA的复制、基因的表达大多需要蛋白质来催化(这里的蛋白质叫作酶)，而基因的表达产物也是蛋白质，不同的基因产生不同蛋白执行不同的生命功能，可以说，没有蛋白质，就没有生命。

蛋白质的基本结构是氨基酸，多种氨基酸按不同顺序连接在一起并且利用各种作用力形成复杂的结构就成为蛋白质。但是人体食用的蛋白质本身大多会被降解成氨基酸后再作为原料生产实际需要的人自己的蛋白。

【维生素】

维生素(Vitamin)，也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。

维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。许多维生素还是多种酶的辅酶重要成分，所谓的维生素缺乏症就是因为维生素缺乏时，酶的合成就会受阻，使人体的代谢过程发生紊乱，从而引起的身体疾病。轻者症状不明显，但会降低身体的抵抗力和工作效率，重者会表现出血、脚气、夜盲等各种典型症状，甚至导致死亡。

【微量元素】

微量元素是另一种营养物质，主要指的是人体所需的一些少量的金属离子等元素。这些离子主要作用包括细胞间的信号传导介质以及作为人体组织成分等等。常见的如铁元素、钙元素等等。

大多数的微量元素，都可以通过水、正常饮食补充，并不需要特殊饮食。而且有时候并不是吃很多微量元素就可以保证营养均衡的，因为大多数情况下出现的微量元素缺乏原因都是人体的吸收功能有问题所致，这时即使食用大量包含这些元素的食品或者药品都效果很小——因为人体根本无法吸收。

因此在饮食方面我们要按照下面几点做：

1．食物多样、谷类为主

人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。

多种食物应包括以下五大类：

谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

谷类食物是中国传统膳食的主体。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部流失到糠麸之中。

2．多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。

有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑桔、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的极好来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。

有丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等有着十分重要的作用。

3．每天吃奶类、豆类或其制品

奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

4．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中的铁易被身体吸收利用，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均摄入动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，对健康不利。

5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之便发胖；相反，若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。对于脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。对消瘦的儿童应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。

一日三餐的能量摄入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。

6．吃清淡少盐的膳食

吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民的油脂摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。

7．饮酒应限量

在节假日、喜庆和交际场合，人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。

8．吃清洁卫生、不变质的食物

在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。

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