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新年菜单
时间：2023-01-11 01:38:48 下载该word文档
大年初一：1、冷菜欢聚满堂（一品拼盘）：黄瓜、虾仁、胡萝卜、木耳2、花开富贵（蟹粉扒西兰花）：3、黄金满屋（肉末豆腐）：4、小鸡炖蘑菇（剁椒仔鸡）：5、年年庆有余（清蒸石斑）：6、点心富贵甜蜜（桂圆莲子银耳羹）：大年初二：1、年菜【新疆羊肉】材料:羊肉片\洋葱\青椒\孜然做法:羊肉片解冻后,挤干水份.洋葱切丝,青椒切丝锅中加油,热后加入孜然炸香,加入羊肉洋葱青椒大火爆炒,加盐少许糖调味后出锅.2、团年菜之清蒸鲈鱼材料:鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱做法:1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。3、年菜主食：紫薯花卷材料:紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量做法:1.紫薯上锅蒸软，去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟4、年菜之硕果累累材料:西蓝花，香菇，花生油做法:1.西蓝花切成小朵后洗净，香菇泡发。2.