“女儿红”的来历(来源于资料)
著名的绍兴“花雕洒”,又名“女儿洒”。中国晋代上,虞人稽含《南方草术状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个故事呢!
从前,有一个裁缝师傅,娶了妻子就想要儿子。一天,他发现他妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲的赶回老家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝师傅的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看生个女儿还不错嘛,于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴的给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝得很高兴,忽然想起了埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。
此后,隔壁临居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆祝饮用,所以这酒又叫“状元红”。 “女儿红”、 “状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了,因此,人们把这种酒当着名贵的礼品来赠送了。
“女儿红”酒,是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而,形成了澄、香、醇、柔、绵、爽的综合风格。
色:“女儿红”酒主要是呈琥珀色,而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味:“女儿红” 酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。“女儿红”酒的味是6种味和谐的融和。这种味就是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味。以上6种味形成了“女儿红”酒不同寻常的“格”。一种引人入胜的,十分独特的风格。
传说之一是在晋朝的时候,绍兴有一个裁缝得知妻子怀孕的消息后,万分喜悦,特酿好酒数坛以备庆贺得子之喜。哪里知妻子产下一女,裁缝有些生气,便把酒埋于地下。18年后,女儿长大,才貌双全,裁缝将女儿许给了得意门徒。洞房花烛夜,裁缝想起埋藏了18年的陈醋,于是起出宴请宾朋。美味陈醋让来宾惊喜万分,席上文人雅兴大发,赞道:“佳酿女儿红,育女似神童。”从此,绍兴地区形成了生女必酿“女儿红”,他日婚嫁时宴请宾客的地方习俗。
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