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长柄扁桃仁的营养成分分析
王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu其中KCaFeZn的含量分别为69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是蔷薇科桃属扁桃亚属Amygdalus的落叶灌木又名野樱桃、柄扁桃、毛樱桃1。它曾是广泛分布于陕西北部及内蒙古沙地的植物具有极强的沙漠生存能力和固沙作用。长柄扁桃果仁中含有1530粗蛋

白和丰富的矿质元素。据报道23:长柄扁桃蛋白是一种易被人体吸收的高质量蛋白。氨基酸作为蛋白质的分解产物是评价食品质量及营养价值的重要指标。本文分析了在神木县培育生长的珍稀沙漠野生树种长柄扁桃仁中的氨基酸和微量元素旨在评价长柄扁桃仁的营养价值并为长柄扁桃产品开发提供参考依据。1实验部分11主要仪器与试剂仪器:TAS-986型火焰原子吸收分光光度计北京普析通用仪器有限公司FS-95型石墨炉原子吸收分光光度计美国热电公司Beckman121MB型氨基酸自动分析仪等。试剂:盐酸氢氧化钠浓硝酸高氯酸等常用试剂均为分析纯西安试剂厂生产。长柄扁桃仁:收种于在神木县培育生长的珍稀沙漠野生树种长柄扁桃仁。12实验方法121微量元素分析样品处理:准确称取长柄扁桃仁样品粉末20g于250mL锥形瓶中加入50mL浓硝酸加热至微沸放置过夜。次日于电热板上消煮20h后逐渐加入硝酸与高氯酸体积比41混合溶液60mL。继续在电热板上消煮保持微沸状态至棕色硝烟消失、溶液清亮、透明冒白烟。继续加热至近干后转移至50mL容量瓶中用蒸馏水定容混匀同时作试剂空白试验。金属元素测定:在TAS-986型火焰原子吸收分光光度计上直接用样品溶液测定FeMnCuZn。测定Na时将样品液稀释20倍测定KCa时将样品溶液稀释200倍测定Mg时将样品溶液稀释10000倍有害元素Pb、Cd用FS-95型石墨炉原子吸收分光光度计直接测定其中AsHg测定时需

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