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食品检验考试题及答案
1.食品检验的目的是什么？
食品检验的主要目的是确保食品的安全和质量，以保护消费者的健康和权益。通过进行食品检验，可以及时发现和预防食品中的有害物质或微生物的存在，确保食品符合相关法规的要求。
2.食品检验中常用的检验方法有哪些？
食品检验中常用的检验方法包括以下几种：
-物理检验：包括外观、形状、颜色、气味等方面的检验。-化学检验：检测食品中的化学成分、添加剂、重金属残留等。-微生物检验：检测食品中的细菌、霉菌、病毒等微生物的存在。
-毒素检验：检测食品中是否含有毒素，比如霉菌毒素、五环素类药物残留等。
3.食品检验中常见的食品安全标准有哪些？
食品检验中常见的食品安全标准包括以下几个方面：
-微生物安全标准：规定了食品中允许存在的微生物数量的限制。
-重金属残留标准：对食品中常见的重金属残留（如铅、汞等）的含量进行了限制。
-农药残留标准：规定了食品中农药残留量的限制。-食品添加剂使用标准：对食品添加剂的种类、用量等进行了规定。
-食品质量指标：对食品的物理性质、成分含量等进行了要求。
4.食品检验中常见的食品安全问题有哪些？
食品检验中常见的食品安全问题包括以下几个方面：
-细菌和病毒污染：食品中存在细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）或病毒（如诺如病毒、诺沃克病毒等）污染的情况。
-农药残留：食品中存在农药残留，超过了安全标准。
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