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2016年公共营养师：营养师高频考题及答案每日一练（8月15日）

一、单选题(每题1分，以下备选项中，只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分

1、下列食物含锌最丰富的是(
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

D.虾皮E.大豆
2、促进钙吸收的因素有(
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉
3、关于维生素C的叙述错误的是(
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血
4、脂肪酸败的早期检测指标是(

A.碘价B.过氧化物值C.酸价

D.皂化价E.K值
5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(
A.维生素EB.抗坏血酸

C.维生素KD.维生素B12
E.维生素B16、畜禽肉的蛋白质含量为(

A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30%E.30%-35%7、引起食物中毒中最常见的是(

A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒
8、下列食物含锌最丰富的是(
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

D.虾皮E.大豆
9、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是(
A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化
10、维生素D及其代谢物，活性最强的是(
A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH-D3
C.1，25-(OH2-D3D.24,25-

OH2-D3E.D311、引起食物中毒中最常见的是(
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒
12、下列哪一种是非必需氨基酸(
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

D.谷氨酸E.色氨酸
13、下列食物中含钙最丰富的是(
A.牡蛎B.海带C.虾皮

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