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商业餐饮租户排油烟系统设计指引

时间：2017-10-26 下载该word文档

商业餐饮租户排油烟系统设计指引

1.
各餐饮租户厨房需预留排油烟管道、补风管道及事故排风管道。需在设计时考虑并预留足够的厨房排油烟风机、补风机及油烟处理设备安装位置。
2. 排油烟系统排油烟量按餐饮商铺面积30~35%占比为厨房面积，按厨房面积40~60次/小时换气设计，重餐饮按60次/小时设计，轻餐饮按40~50次/小时设计，面积小于150m2的餐饮商铺均按60次/小时设计；火锅、烧烤、烤肉类重餐饮就餐区应预留排风，排风量按厨房排油烟的下限值预留。
3. 餐饮区域需要保持负压，餐饮厨房补风量为排风量70%~90%，并补充说明剩下的20%风量来源，具体取值按照商场整体风量平衡确定。
4.
商业厨房补风原则上不进行处理，需结合当地冬季及夏季通风设计温度考虑是否需要进行补风预处理,严寒及寒冷地区补风需预留加热条件。
5.
设计要考虑日后业态调整的灵活性，日后有机会改做餐饮使用的区域需要预留排油烟及补风管道。
6.
商业各餐饮租户厨房应考虑多设置排油烟立管，以尽量缩短排油烟水平管道的长度，排油烟水平风管需有一定坡度坡向厨房区。
7. 厨房排油烟的排出口应远离敏感建筑物或人员活动区域，经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m。 8.
所有排油烟系统均需设二级油烟处理装置，在商铺前端设一级油烟净化装置（由商户负责供应及安装，安装前需报审油烟净化装置的设备参数及油烟处理设备净化效率），在油烟排出口前设二级油烟处理设备，低空排放的油烟处理设备净化效率不小于98%，并应进行除味处理（UV光解除味净化器或活性碳除味净化器），除味效率不小于85%；高空排放的油烟处理设备净化效率不小于95%，排油烟系统尾气排放标准需符合国家及相当环保标准。
9. 厨房排油烟管道应采用1.2mm厚304不锈钢板制作，氩弧满焊连接，补风管采用镀锌铁皮法兰连接。
10. 使用燃气的餐饮厨房需预留事故通风系统，厨房面积12次/小时换气设计。

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